老式面包,老式面包的做法 - 阳康菜谱网老式面包做法大全

这个老式面包真的是超好吃，有点小时候经常吃的面包的味道！

【食材与调料】

【主料】酵头高粉200g，糖16g，酵母4g，水160ml，主面团高粉200g

【辅料】糖60g，盐3g，奶粉16g，鸡蛋60g，水20ml，橄榄油30ml，黄油3g

【制作步骤】

	1.将酵头中的原料混匀，准备发酵。
	2.发至它膨胀后又回落，表面也出现蜂窝状，我是放冰箱冷藏发酵了一夜。
	3.发好的酵头加入主面团中除油以外的所有原料。
	4.用后油法揉至扩展阶段。
	5.温暖处发酵面团发至2倍大。
	6.排气，分为6份，搓圆，中间发酵15分钟。
	7.取一份搓成长的条状。
	8.再对折过来。
	9.像麻花一样拧起来。
	10.两头相接，相接部分的一头套入有圈的那头的面条圈中。
	11.放入抹了油的蛋糕模中。
	12.放温暖湿润处进行最后发酵。
	13.烤箱预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。出炉后立即刷融化的黄油。