| 这款老式鸡蛋蛋糕是看了双双的方子做的，家里没有玉米油用的是花生油，改良后的的确松软了很多，之前做的会比较口感结实，这次添加了牛奶很润滑，经过快速打发和慢速打发，打出来的糊的确十分的细腻。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉75g，花生油25g，绵白糖75g |
| 【辅料】牛奶25g |
【制作步骤】
 | 1.牛奶和油混合。 |
 | 2.鸡蛋3个打入较深的无水无油的碗中。 |
 | 3.加入白糖，最好是绵白砂糖。 |
 | 4.用快速打发，打到发白有大气泡。 |
 | 5.改低速打发，知道细腻浓稠，划过不会轻易消失纹路。 |
 | 6.筛入低筋面粉（过筛）。 |
 | 7.切拌均匀，直到没有粉。 |
 | 8.取小部分放入油和奶油的碗中，切拌均匀，再混入大碗中。 |
 | 9.倒入模具中，170度上下火烤制15-20分钟。 |
 | 10.烤好的小蛋糕。 |
【老式鸡蛋小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士白糖用绵白砂糖好打发。 先用高速打发后，转低速打至纹路不易消失 |
