所谓“螺丝方面包”就是把面团做成4个螺丝转的形状烤制的。这种方法如果用烤箱烤制,就是韩式烤馒头的制作方法。这次用面包机烤制就是想试一试烤好之后的形状变化。由于面包桶的容积限制,面团二次发酵后,已经把4个螺丝转的造型融为一体了。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉500g |
【辅料】玉米油50g,盐5g,温水230g,酵母粉2g,白糖60g |
【制作步骤】
1.先把温水、玉米油、盐、白糖放入面包桶,再放入面粉、酵母粉。 | |
2.启动和面功能,和面25分钟,揉出筋膜就可以。 | |
3.一次发酵至满桶。 | |
4.取出面团,揉匀排气;分成两个面团,覆盖保鲜膜,松弛15分钟。 | |
5.取一个面团擀平。 | |
6.从一头卷起。 | |
7.卷好的样子。 | |
8.从中间切开。 | |
9.将其立起,即成螺丝转生坯。 | |
10.依次全部做完。 | |
11.把螺丝转生坯立着放入面包桶。 | |
12.二次发酵,接近满桶。(有点变形了) | |
13.放入面包机烤制50分钟。 | |
14.取出晾凉。 | |
15.已经没有螺丝转的形状了。 | |
16.掰开看一看,内部的组织还是不错滴。 |
【螺丝方面包做法小贴士】
1、如果把面粉减到200克,估计应该可以有螺丝转的形状。 2、想用面包机烤制花样面包,确实还得多次试验才可以。 |