| 自制月饼并不简单。从转化糖浆的熬制、馅料的加工炒制，每一步每个环节都不敢懈怠，小小的饼皮包进那么大的馅料自己都感到神奇。自制月饼随意性也很大，可将自己喜欢的食材添加进去，比方说这款莲蓉的馅料中加入了蔓越莓，味道也更加丰富起来，莲蓉的清香中透着蔓越莓的酸甜。这次月饼做的非常成功，味道一点也不亚于市售的广式月饼。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g，蔓越莓莲蓉馅800g |
| 【辅料】转化糖浆150g，枧水2g，色拉油50g |
【制作步骤】
 | 1.将转化糖浆、食用枧水、色拉油充分混合拌匀 |
 | 2.加入过筛的面粉 |
 | 3.和成面团盖上保鲜膜醒15分钟 |
 | 4.将饼皮搓成13克的圆形备用 |
 | 5.将馅料搓成每个37克的圆形 |
 | 6.饼皮按扁馅料放在饼皮上面 |
 | 7.左手虎口握住饼皮，右手拇指将饼皮慢慢往上推 |
 | 8.将馅料全部包住后搓圆 |
 | 9.模具里撒少许干粉后将包好的圆形月饼放入模具内 |
 | 10.放烤盘内轻轻按压月饼模 |
 | 11.全部摆进盘中 |
 | 12.表面喷水 |
 | 13.烤箱200度预热2分钟后放入月饼烤5分钟后取出 |
 | 14.表面刷上全蛋液 |
 | 15.继续放入烤箱中烤约20分钟左右表面上色即可 |
【莲蓉蔓越莓月饼做法小贴士】
| 月饼放才箱烤制之前一定要喷点水再烤，这样防止饼皮开裂。 |
