| 又是一年腊味季，不过人家都大雪儿才可以做腊味，但我真是有点等不住。这不我昨儿就开始享用腊肉腊肠了。味儿真心的好。自己在家里DIY腊味，我个人而言在品尝它的时候，更能懂它的味美。你喜欢吗，喜欢的话就将食材备好，跟着我一起将这江浙一带的酱油腊味走一个吧。 不过微有可惜的是我的腊肉还不是太入味，下次再做腊肉，在腌制的时间上还要加长，让肉更加的入味哦。送上先希望大家喜欢哦。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1500g |
| 【辅料】酱油400g，盐3大匙，白酒半碗，料酒半碗，香料适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好不带皮的五花肉，香料粉，白糖，料酒，酱油，白酒。 |
 | 2.先用细盐将肉搓洗一下。 |
 | 3.再将拼洗好的肉晾干并加入调配好的料酒及香料。 |
 | 4.再将肉及调料加至在保鲜袋里，入冰箱冷藏入味二天。 |
 | 5.将入味好的腊肉挂至通风处晾至干硬。 |
 | 6.备鱼饼，腊肉，腊肠。 |
 | 7.将腊肠及酱肉用温水泡洗至干净。 |
 | 8.再与鱼饼一同上锅蒸至熟透。 |
 | 9.微放凉后改刀摆盘，并调适量酱油醋来配即可。 |
【腊肉腊肠合蒸做法小贴士】
| 小贴士在入味的时候，最好是保存在冰箱里面，这样子更卫生。 晾晒的地方不要晒到太阳，但一定得通风。 |
