| 素鸡是一种豆制食品，以素仿荤，风味独特。豆类富含蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似，是优质蛋白质，而且还富含植物油脂，尤其是不饱和脂肪酸含量较高，同时也含有较丰富的B族维生素，其营养成分易于消化、吸收．除此之外，豆类还含有钙、磷、铁等无机盐，营养十分丰富。这道菜中加入萝卜干，腊肉，辣椒，使原本口感略显单调的素鸡味变得更加丰富起来，香辣可口，下饭很不错~ |
【食材与调料】
| 【主料】素鸡200g，腊肉150g，萝卜干50g，红尖椒15g，香芹100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.素鸡切片备用。 |
 | 2. 腊肉温水洗净切片。 |
 | 3.红椒切块，萝卜干切小块，香芹洗净切段，葱切段备用。 |
 | 4.锅里放少许油，小火将腊肥肉的油逼出来。 |
 | 5. 放入瘦腊肉爆香，放入姜蒜沫。 |
 | 6.放入素鸡炒至素鸡吸进油至软身时放入红尖椒和萝卜干。 |
 | 7.放入香芹翻炒。 |
 | 8.放少许清水，调入生抽，老抽，少量的盐，鸡粉和葱段炒匀即可上碟。 |
【腊肉炒素鸡做法小贴士】
| 这道菜中腊肉是咸的，萝卜干也是咸的，所以盐和生抽要酌情放。 |
