| 芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。 |
【食材与调料】
| 【主料】芥兰500g，腊肉80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量，蒜头3粒，姜4片 |
【制作步骤】
 | 1.芥兰摘洗干净，沥干水。 |
 | 2.锅内烧水，水沸加入油、白糖和芥兰灼至9成熟。 |
 | 3.捞起待用。 |
 | 4.腊肉切块。 |
 | 5.蒜头切细。 |
 | 6.姜切细。 |
 | 7.烧热炒锅，下油下腊肉走油，捞起待用。 |
 | 8.再次烧热炒锅，下油下蒜头和姜爆香。 |
 | 9.下入芥兰翻炒均匀，加入盐、白糖和蚝油炒匀。 |
 | 10.下入腊肉炒均匀，关火，即可上碟吃用。 |
【腊肉炒芥兰做法小贴士】
| 水烧开下菜时先加入油和白糖，可以保持蔬菜颜色嫩绿。 |
