鱼饺子

包饺子是妈妈最拿手的,据说妈妈是跟姥姥学的,姥姥是山东人,喜欢面食,常说:好吃不如饺子,舒服不如倒着。这句话牢牢记在妈妈的心中。

【食材与调料】
【主料】面团900g,鱼肉500g,猪肉300g
【辅料】油适量,盐适量,葱姜适量,蒜适量,生抽适量,陈醋适量,胡椒粉适量,香油适量

【制作步骤】
鱼饺子 1.鱼扒皮
鱼饺子 2.鱼肉留用,鱼皮去掉(可以和鱼骨炖着吃)
鱼饺子 3.绞肉机绞鱼肉
鱼饺子 4.绞好的鱼肉
鱼饺子 5.猪肉搅成肉末
鱼饺子 6.韭菜切末
鱼饺子 7.锅中加入油
鱼饺子 8.放入花椒,熬成椒油
鱼饺子 9.鱼肉和猪肉搅拌均匀,加入生抽、盐、胡椒粉拌匀
鱼饺子 10.加入椒油(油要凉后加)
鱼饺子 11.加入韭菜合成馅,加入适量香油
鱼饺子 12.面团切出面剂子
鱼饺子 13.按扁
鱼饺子 14.包好饺子
鱼饺子 15.水大火煮开
鱼饺子 16.加入适量盐
鱼饺子 17.加入饺子
鱼饺子 18.边加边搅动
鱼饺子 19.饺子加入后还要推动
鱼饺子 20.顺时针推动,防止黏锅底
鱼饺子 21.大约推1分钟左右
鱼饺子 22.盖锅盖煮
鱼饺子 23.水开后第一次加入凉水
鱼饺子 24.继续盖着锅盖煮
鱼饺子 25.水冒泡
鱼饺子 26.第二次加入凉水,盖锅盖煮
鱼饺子 27.水再次冒泡
鱼饺子 28.第三次加入凉水煮。这次开着锅盖煮。冒泡捞饺子
鱼饺子 29.蒜搅成泥,加入酱油
鱼饺子 30.加入适量醋、香油,搅拌均匀
鱼饺子 31.蘸料
鱼饺子 32.鱼饺子成品图

【鱼饺子做法小贴士】
煮饺子要煮三开,水开就捞出来,火候很重要。

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