| 凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉400g |
| 【辅料】盐3g，黄瓜适量，花生米适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入盐混合 |
 | 2.加入水和成面粉醒30分钟 |
 | 3.面团中加入水，像洗衣服一样不断搓洗 |
 | 4.准备一个干净的盆子，直到水洗的清澈就不用再换水了，洗好的面筋入蒸锅蒸20分钟切小块就可以了 |
 | 5.洗好的水静置4小时 |
 | 6.用勺子轻轻把表面分层的水舀出 |
 | 7.取一个大盘子，表面刷上油，倒入薄薄一层面水 |
 | 8.放入烧开的蒸锅中蒸3分钟 |
 | 9.面皮表面起泡就好了 |
 | 10.面皮取出放置稍凉 |
 | 11.切成自己想要的形状 |
【凉皮做法小贴士】
| 小贴士加入一点盐，做出的凉皮比较劲道 |
