老婆饼,老婆饼的做法 - 阳康菜谱网老婆饼做法大全

这款老婆饼的馅儿，用的是比较传统的红豆沙。如今的老婆饼馅料种类十分丰富，枣泥都可以作为老婆饼的馅，可以根据自己的喜好选择。传统老婆饼的馅料里会添加冬瓜茸，后来的制作处于便利考虑一般都用糖冬瓜代替了。如果你有糖冬瓜条，将40克糖冬瓜条切成小粒或打成茸拌入到馅里，口感会更加丰富，也更加接近传统老婆饼的风味。。

【食材与调料】

【主料】中粉180克，猪油60克，糖85克，芝麻15克，鸡蛋1个，红豆沙250克

【辅料】水45克

【制作步骤】

	1.把100克面粉、糖15克、全蛋液10克、猪油10克、水全部混合均匀
	2.揉成光滑柔软的面团
	3.将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时
	4.把面粉801克和猪油50克混合并不断揉搓
	5.直到成团
	6.将揉好的油酥面团同样分成16等份。
	7.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形
	8.将油酥面团放在水油皮面团中心
	9.包起来
	10.搓圆
	11.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
	12.擀开后，从上而下卷起来。
	13.卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
	14.再次从上而下卷起来。
	15.准备好豆沙
	16.取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。
	17.把豆沙放中间
	18.包起来。包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
	19.用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）
	20.在面团表面刷上一层全蛋液。撒上一些白芝麻，静置15分钟
	21.放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。