| 这款老婆饼的馅儿，用的是比较传统的红豆沙。如今的老婆饼馅料种类十分丰富，枣泥都可以作为老婆饼的馅，可以根据自己的喜好选择。传统老婆饼的馅料里会添加冬瓜茸，后来的制作处于便利考虑一般都用糖冬瓜代替了。如果你有糖冬瓜条，将40克糖冬瓜条切成小粒或打成茸拌入到馅里，口感会更加丰富，也更加接近传统老婆饼的风味。。 |
【食材与调料】
| 【主料】中粉180克，猪油60克，糖85克，芝麻15克，鸡蛋1个，红豆沙250克 |
| 【辅料】水45克 |
【制作步骤】
 | 1.把100克面粉、糖15克、全蛋液10克、猪油10克、水全部混合均匀 |
 | 2.揉成光滑柔软的面团 |
 | 3.将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时 |
 | 4.把面粉801克和猪油50克混合并不断揉搓 |
 | 5.直到成团 |
 | 6.将揉好的油酥面团同样分成16等份。 |
 | 7.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形 |
 | 8.将油酥面团放在水油皮面团中心 |
 | 9.包起来 |
 | 10.搓圆 |
 | 11.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。 |
 | 12.擀开后，从上而下卷起来。 |
 | 13.卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。 |
 | 14.再次从上而下卷起来。 |
 | 15.准备好豆沙 |
 | 16.取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。 |
 | 17.把豆沙放中间 |
 | 18.包起来。 包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。 |
 | 19.用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮） |
 | 20.在面团表面刷上一层全蛋液。 撒上一些白芝麻，静置15分钟 |
 | 21.放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。 |
【老婆饼做法小贴士】
| 中筋面粉即家用的普通面粉。也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。 老婆饼刚烤出来的时候非常酥脆。密封保存一天之后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松软而更接近市售老婆饼了。 |
