| 寸骨， 这种肉，我不知是猪的什么地方的肉。 我问超市里那卖肉的闺女，她说：是小蹄膀。 我更是一头雾水。是从哪个部位剔下来的呢？ 不管它是哪个部位下来的肉，我就当排骨给炖了，反正吃着挺香的。 莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。 不宜生吃的人，也可以炖鸡、炖排骨，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。 是猪小腿上的，一只猪四只哦 |
【食材与调料】
| 【主料】寸骨500g，莲藕300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，大料适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，蚝油适量，糖适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.寸骨，是猪小腿上的，一只猪四只哦 |
 | 2.寸骨洗净放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟 |
 | 3.莲藕去皮拍酥 |
 | 4.切块 |
 | 5.热锅下油，下入葱姜片、大料炒香，再放寸骨煎至两面微黄 |
 | 6.调入盐，生抽、蚝油，炒至小蹄膀上色均匀，烹少许料酒翻炒 |
 | 7.加入清水，没过寸骨就行。大火烧开后，转小火，盖盖焖煮40分钟。 |
 | 8.然后再下藕块，烧10分钟，开盖收汁即可。 |
【莲藕焖寸骨做法小贴士】
| 私房话：藕一定要拍酥再切，这样炖出的味道才好吃 |
