| 猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪脚1000g，莲藕400g |
| 【辅料】盐适量，料酒适量，醋适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪脚斩大块，去杂质，洗净 |
 | 2.莲藕去皮，洗净，切厚片 |
 | 3.把猪脚用开水焯一下，用水洗净 |
 | 4.取高压锅，放适量清水，放入猪脚 |
 | 5.放姜，八角，桂皮，醋，大火煮开，小火20分钟 |
 | 6.打开高压锅，把猪脚连汤汁倒入砂锅，小火炖30分钟 |
 | 7.放入莲藕，胡萝卜 |
 | 8.中火煮至莲藕熟 |
 | 9.加盐，料酒，煮2分钟 |
 | 10.加葱花，鸡精即可 |
【莲藕炖猪脚做法小贴士】
| 临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。 患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。 猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人少食为好。 |
