| 前些日子，烘焙群友桃芝瞄瞄参加长帝活动中了奖，得了很多奖品，为了让大家一起分享她的喜悦，她将一些烘焙模具送给了我们这些群友，其中也送了一个金波吐司盒给我。我开心之余就寻私着快点烤个带盖子的吐司试试，因为以前都是用三能白色那款吐司盒做吐司，也没烤过盖盖子的就是烤成不盖盖子的山形。很期待长帝的金波烤出来是怎么样子，但想是这么想，却偏偏碰上这段时间单位上的事超多都没有时间空下来做面包，于是就暂时搁置了下来。终于前天工作不太忙，立即在晚上抽空将这吐司盒开了光，烤了这个炼奶吐司。由于时间比较紧迫，我还是用了直接法，因为加了炼奶进去，烤好后面包组织紧密，吃起来很软绵口感不错。借好豆这个平台再次谢谢群友桃芝瞄瞄^-^。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250g |
| 【辅料】糖25g，炼奶25g，酵母2.5g，水75，鸡蛋1个，黄油25g |
【制作步骤】
 | 1.将所有材料除黄油外放进和面机搅打 |
 | 2.面团到扩展阶段就将融化的黄油加进去继续搅打 |
 | 3.打到面团能拉开大片膜的完全阶段就可以停止并准备发酵 |
 | 4.蒙上保鲜膜放室温发酵 |
 | 5.发酵2至3倍大，手沾粉插一洞，不回缩不倒塌就可以了 |
 | 6.分三个面团醒发15分钟 |
 | 7.将面团擀成长条状 |
 | 8.卷好后收口朝下放进吐司盒，三个面团重复上面的 |
 | 9.放进吐司盒后做最后发酵，温度38度，湿度85%。 |
 | 10.发到9分满盖上盖子放进烤箱去烤，我是180度40分钟，上色比较深点，喜欢浅点的可以烤35分钟 |
 | 11.烤好出炉冷却 |
【炼奶吐司做法小贴士】
| 只要揉面和发酵到位，烤出来就松软可口 |
