| 这是《孟老师的100道面包》开篇介绍的第一个面包哦，我加了蓝莓果酱来丰富口味，酥皮，面包，内馅，味道都不同，层次感很明显，宝宝给予了极高的评价，胜过了前天做的墨西哥包。整个做的过程，没有难点，非常适合新手练习的。关于做面包的时间，建议做晚饭前，把材料准备好，让面包机开始和面发面，等第一次发酵结束了，晚餐也结束了，再进行整形，包馅，第二次发酵，加上烤制，总共不会超过1个半小时，统筹安排好做事的顺序，天天都可以做面包哦 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，低筋面粉20g，细砂糖30g，盐1/4小勺，即溶酵母粉3/4小勺，奶酪粉1大勺，全蛋15g，水120g，无盐黄油20g |
| 【辅料】无盐黄油40g，糖粉25g，低筋面粉15g，蓝莓果酱8小勺 |
【制作步骤】
 | 1.高筋面粉200g，低筋面粉20g，细砂糖30g，盐1/4小勺，即溶酵母粉3g（1/2小勺+1/4小勺），奶酪粉5g（1大勺），全蛋15g，水120g，无盐黄油20g |
 | 2.将上述材料除黄油外，都放进面包机，和面程序20分钟，加入黄油后重启和面程序至发面结束 |
 | 3.面团制作：面包机的和面程序结束后，用手指蘸面粉摁下面团，不回缩代表发好了，将发酵完成的面团分割成8等份，滚圆后，盖上保鲜膜松弛10分钟 |
 | 4.用擀面杖擀成椭圆状，加一小勺蓝莓果酱 |
 | 5.由上至下卷起，把边缘摁实，避免果酱流出 |
 | 6.向下卷，捏实两端，进行封口 |
 | 7.把最后的边缘捏实，将边缘的封口向下 |
 | 8.依次做好后放在铺了油纸的托盘上，盖上保鲜膜 |
 | 9.放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下30分钟 |
 | 10.奶酥皮材料：无盐黄油40g，糖粉25g，低筋面粉15g |
 | 11.黄油室温软化后用手动打蛋器搅散，加入过筛后的糖粉搅散 |
 | 12.加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀拌合均匀 |
 | 13.装入裱花袋或塑料袋，扎紧袋口，使用的时候在一角剪掉小角即可 |
 | 14.第二次发酵结束后，刷鸡蛋液 |
 | 15.将奶酥面糊以鱼网状剂在面包表面 |
 | 16.烤箱200℃预热，以180 ℃，上下火，中层烤20分钟即可 |
【蓝莓酥香面包做法小贴士】
| 小贴士1.挤奶酥面糊的口，不要太大，可以先剂在盘子上看一下粗细，再调整； 2.蓝莓果酱可以换成杏酱，草莓酱等酸甜口感的果酱，都蛮搭的； 3.奶酪粉指市售的卡夫巴马臣芝士粉，家里备一瓶很耐用的，焗饭，意面都可以撒些，而且很好保存，不过没有的话也可以不放的； |
