| 特别喜欢吃戚风蛋糕，它彭松绵软，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁也特别可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。这次做的戚风蛋糕加入了蓝莓干，这是来自于东北长白山的蓝莓干，无污染，非常天然，健康，吃在嘴里酸甜可口，味道真不错。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉5个 |
| 【辅料】玉米油50g，盐1g，糖55g，玉米淀粉5g，水50g |
【制作步骤】
 | 1.备好所需食材 |
 | 2.蓝莓干用清水浸泡几分钟后，放厨房纸上吸掉多余的水分 |
 | 3.撒点低筋粉拌匀，这样可以预防沉底 |
 | 4.取两个无油无水的干净容器，将蛋清和蛋黄分开放入容器中 |
 | 5.蛋黄盆中放入15g糖、1g盐、50g水和50g玉米油，搅拌均匀 |
 | 6.筛入低筋面粉和玉米淀粉 |
 | 7.按不规则的方向搅拌均匀 |
 | 8.蛋清中挤入几滴柠檬汁（或白醋） |
 | 9.用电动打蛋器将蛋清打至硬性泡发，提起打蛋器后会出现俩尖角，期间分3次加入40g糖 |
 | 10.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的 |
 | 11.再倒回剩余的蛋白霜中继续切拌 |
 | 12.拌匀后，放入三分之二的蓝莓干拌匀 |
 | 13.倒入模具中，并震出气泡，再把剩余的蓝莓干均匀撒在面上 |
 | 14.烤箱上下火150度预热5分钟后，把蛋糕模具放在烤箱下层（大烤箱可以放中层）烤20分钟，再转130度烤30分钟即可 |
 | 15.出炉后倒扣散热 |
 | 16.放凉后脱模切块就可以吃啦 |
【蓝莓戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、这个量可以制作一个8寸大的蛋糕，我用了2个4寸模具 2、最好是用冰箱冷藏的鸡蛋，这样打发蛋清更快 3、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度 |
