| 原来戚风蛋糕 ，是英文Chiffon Cake的音译， Chiffon 是柔软的意思，也就是柔软的蛋糕了，同时也有丝绸雪纺布的意思，所以也可理解为像丝绸一样顺滑的蛋糕了。戚风蛋糕质地轻柔，要靠把蛋清打成泡沫状，来支撑蛋糕的体积，因此开始制作起来有些难度，所以也被戏称：气疯，还有:七疯，意思是说做7次才能成功。眼看11.11了，要不要买蛋糕模具呢？买来做不成可就白花钱啦！赶紧试一试，有希望做成就买，趁着双十一能便宜个一两块哈。结果是有希望，于是买了！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2勺 |
| 【辅料】玉米油50g，泡打粉3ml |
【制作步骤】
 | 1.三个鸡蛋分离蛋黄蛋清； |
 | 2.蛋黄加入20克白糖； |
 | 3.用打蛋器搅打均匀； |
 | 4.分三次加入玉米油50g，每次都用打蛋器搅打均匀； |
 | 5.加入牛奶65g； |
 | 6.搅拌均匀； |
 | 7.加入低筋面粉，泡打粉； |
 | 8.搅拌均匀备用； |
 | 9.下面处理分离出的蛋清； |
 | 10.加入20g白糖,用打蛋器打发； 打至蛋白出现鱼眼泡时，加入20g白糖继续打； 打至蛋白浓稠时，再加入20g白糖，继续打； 据说这样可以使蛋白更稳定，一次加入白糖也可以，似乎区别不大。 |
 | 11.打至干性发泡的状态：蛋白拉出直立的尖角； |
 | 12.三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀； |
 | 13.蛋黄糊倒入余下的蛋白碗中； |
 | 14.用刮板从上到下翻拌； |
 | 15.知道均匀混合在一起； |
 | 16.倒入烤盘； 没有蛋糕模具只有如此啦； |
 | 17.烤箱上下150度，预热10分钟，放入烤盘烤40分钟； 牙签扎入蛋糕，出来无面糊附着即熟； |
 | 18.取出烤盘立即倒扣晾凉； |
 | 19.蛋糕切小块备用； |
 | 20.淡奶油加20g白糖； |
 | 21.用打蛋器打发至出现固定的纹路； |
 | 22.抹在蛋糕上； |
 | 23.再四周裱上两圈花纹，中间填上蓝莓果酱即可。 |
【蓝莓果酱奶油戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋糕糊搅拌时不要画圈搅拌，容易消泡。 |
