蓝莓蛋糕卷

以前用烤箱做了两次蛋糕可是都没有成功,这次成功了真是有点小激动呢!儿子很喜欢吃蛋糕,可是外面卖的添加剂太多真心不放心啊。还是自己做的最放心!!

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个,低筋面粉80克,黄油50克,酸奶45克,白砂糖60克,蓝莓酱适量
【辅料】盐1克,柠檬汁5滴

【制作步骤】
蓝莓蛋糕卷 1.把蛋清蛋黄分离
蓝莓蛋糕卷 2.在蛋黄中加入15克的白砂糖并打散
蓝莓蛋糕卷 3.把酸奶到入蛋黄中并搅拌均匀
蓝莓蛋糕卷 4.黄油进行软化 可以把碗放入有热水的盆子里
蓝莓蛋糕卷 5.软化后的黄油到入蛋黄中搅拌均匀
蓝莓蛋糕卷 6.把面粉塞入蛋黄糊中
蓝莓蛋糕卷 7.把面粉搅拌成无颗粒状
蓝莓蛋糕卷 8.在蛋白中滴入几滴柠檬汁放入1克盐并分3次加入余下的糖打发成湿性发泡,泡沫细腻有纹路,拉起时尾处弯下
蓝莓蛋糕卷 9.三分之一蛋白糊到入面糊中上下搅拌均匀
蓝莓蛋糕卷 10.把面糊到入剩下的三分之二蛋白中搅拌均匀
蓝莓蛋糕卷 11.在烤盘中铺上油纸把蛋糕糊到入抹平并震去大气泡
蓝莓蛋糕卷 12.烤箱预热160度烤20分钟
蓝莓蛋糕卷 13.烤好后立即倒扣趁热撕去油纸并放在一张干净的油纸上
蓝莓蛋糕卷 14.在开头处轻轻划一刀不要划透,将蓝莓将涂抹均匀
蓝莓蛋糕卷 15.轻轻卷起来,把油纸的两端拧紧,静置半小时就可以切开享用啦!!

【蓝莓蛋糕卷做法小贴士】
小贴士1 没有柠檬汁也可以用白醋代替,主要是为了去鸡蛋的腥味。
2 搅面糊的时候一定要上下搅拌不要画圈,否则会使面糊起。

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