| 擂椒白菜是用氽的方法，可以最大程度的保留白菜的原汁原味，能够保留白菜原有的清爽脆嫩，又是一道少油的健康菜，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。吃起来酸辣可口，是一道开胃的凉拌菜，甚是下饭。 这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状，再把擂椒酱放入白菜中一起拌匀。 |
【食材与调料】
【主料】娃娃菜1棵，红辣椒2个，青尖椒3个，蒜5瓣，香菜1棵 |
| 【辅料】盐2g，糖5g，蒸鱼豉油15g，蚝油10g，橄榄油20g，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1. 原料 |
 | 2.青红辣椒切片，蒜拍破。 |
 | 3.白菜洗净，剖成6片 |
 | 4.锅中加水烧开，将白菜放入焯熟，捞出沥干水分。 |
 | 5.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥。 |
 | 6.青红辣椒、蒜泥放入碗中。 |
 | 7.加入蒸鱼豉油、盐、糖、蚝油。 |
 | 8.锅中入橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色。将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中。 |
 | 9.香菜洗净，切成末放入椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入白菜上即可。 |
【擂椒白菜做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。 |
