| 宝鸡这里三面环山，山上有很多很多的野山笋，春天这里只要一下雨漫山遍野的野山笋会随着春雨遍地而生，生长在山区的笋没有污染，纯绿色食物，营养价值极高，具有清热化痰、益气和胃、消渴、利水、健胃等功效。 好多当地的农民把自己吃不完的野山笋拿到城市里来卖，挣个辛苦钱，的确，这拔笋不易，剥着也难，剥了一个多小时才把那一捆剥完，手指甲都生生的痛，我买的个小剥出来细细的，非常嫩，上次炒的肉片，这次用老干妈来炒，豆豉和干辣椒的香味，非常开胃下饭。 |
【食材与调料】
【主料】野山笋300g |
| 【辅料】油适量，生抽半勺，老干妈酱半勺，干辣椒2个，花椒粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.野山笋剥去外皮，洗净 |
 | 2.斜刀切成片 |
 | 3.开水中焯一下，捞出控干水分 |
 | 4.锅烧热，倒少许油，放入花椒粒和干辣椒，爆香 |
 | 5.倒入笋片，翻炒至八成熟时 |
 | 6.放半汤匙老干妈，翻炒均匀 |
 | 7.加少许糖和适量生抽，翻炒均匀即可关火盛出 |
【老干妈炒野山笋做法小贴士】
| 小贴士老干妈里含有盐，所以最后加生抽是要酌情加，以免过咸。加点糖可以提提鲜。 |
