| 绿豆芽成了家里上桌率最勤的一个菜，自己家里发的，虽然没有外面买的粗壮，但是觉得很健康，来个豆芽跑蛋，简单营养，方便。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋3只，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆芽洗净 |
 | 2.鸡蛋加入适量的盐后打液 |
 | 3.沸水下锅绰水后过冷水捞起 |
 | 4.锅内倒油，油温7分热 |
 | 5.倒入豆芽翻炒均匀后加入适量的盐 |
 | 6.加入鸡精翻炒均匀 |
 | 7.把鸡蛋液倒在豆芽上面 |
 | 8.但鸡蛋凝固后翻面转中火至蛋熟熄火 |
 | 9.装盆 |
【绿豆芽跑蛋做法小贴士】
| 这个是快手菜，豆芽用大火快速爆炒会保持脆嫩。 倒入鸡蛋液后转中火防止蛋液焦糊 |
