| 我和老公都不是很喜欢吃月饼的，甚至是几年都吃不了一个，自从走上烘焙这条路，就特别想做月饼，做了转化糖浆后，其他材料也都备齐了，可是发现喷水壶没有，就买了一个，顺便把长草很久的黄金大烤盘买回来了，第一次就做了这个月饼，虽然在烤箱的时候，拦腰有点开裂，可是出炉后基本上看不出来了，算是小小的胜利吧，而且味道很好，很满意。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆沙300g ，低粉150g |
| 【辅料】玉米油40g ，转化糖浆85g ，枧水2.5g ，蛋黄液适量 |
【制作步骤】
 | 1.转化糖浆称好 |
 | 2.加入枧水 |
 | 3.加入玉米油搅拌均匀 |
 | 4.面粉称好 |
 | 5.加入拌匀的液体 |
 | 6.揉成团 |
 | 7.包保鲜膜醒一小时 |
 | 8.准备少量面粉备用 |
 | 9.豆沙搓成30g一个的小团 |
 | 10.醒好的面团搓成20g一个的小团 |
 | 11.面团在下，馅在上，用推压的方式包 |
 | 12.包好后搓圆，如果有露馅的地方，可以用少量面团补好 |
 | 13.月饼模里放备用的面粉，摇均匀倒出来 |
 | 14.月饼团放面粉里滚一下 |
 | 15.放入月饼模里 |
 | 16.用工具压一下月饼底部 |
 | 17.在烤盘上用月饼模压出型 |
 | 18.表面喷水 |
 | 19.烤箱中上层200度烤5分钟 |
 | 20.准备蛋黄液 |
 | 21.月饼从烤箱里拿出刷蛋黄液 |
 | 22.刷均匀，我刷的稍微重了点 |
 | 23.烤箱180度中层，烤15分钟 |
 | 24.出炉晾凉 |
 | 25.放入保鲜袋里，密封，一天后月饼变软回油即可 |
【绿豆沙月饼—首次触电做法小贴士】
| 包月饼开始用馅和皮的比例6比4，等熟练后可以用7比3，或者8比2，自己做的转化糖浆和馅料更健康卫生。 |
