| 绿豆别名青豆、植豆、交豆、青小豆。为豆科植物绿豆的种子。全国大部分地区均有栽培。秋天后种子成熟时采收，拔起全株，晒干，将种子打落，簸净杂质，取种子。河北宣化出产的鹦哥绿豆，颗粒大、色泽鲜、光泽好、沙性大，是绿豆中最好的品种之一，畅销日本、苏联、澳大利亚、新西兰、印度尼西亚等国。用“鹦哥”绿豆制作的粉条、粉丝、粉皮，是同类产品中的上晶；制作的美味糕点绿豆糕，很受人们的欢迎。用它还可以加工制作凉粉、豆芽。熬制的绿豆汤，具有清凉解渴，祛暑利尿的功效。绿豆性昧甘、寒；有清热解毒、清暑利尿的功效。绿豆汤是家庭必备的夏季清暑饮料。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆50g，糯米粉250g |
| 【辅料】油适量，白砂糖适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆洗净用温水浸泡2小时，然后将绿豆放入锅中，加入3碗清水煮制，绿豆开始爆开花即可捞出 |
 | 2.捞出的绿豆倒入干净的容器里，用汤匙稍稍压烂一点 |
 | 3.加入3-4汤匙的白糖搅拌均匀 |
 | 4.刚刚煮绿豆的水留一碗，趁热加入2汤匙白糖，搅拌均匀，放置温热 |
 | 5.然后一边倒入绿豆水，一边搅拌 |
 | 6.然后揉合成粉团，醒10分钟 |
 | 7.取一小团粉团，在掌心按压成粉皮，舀适量绿豆泥在中间，然后小心收口，稍稍压扁 |
 | 8.碟子扫一层薄油，将做好的糯米团放在碟子上 |
 | 9.再放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可 |
 | 10.用牙签插入粉团，不粘即熟透，放凉后食用 |
【绿豆糯米团做法小贴士】
| 1.绿豆煮熟的时间比较久，需要提前浸泡2-3小时。 2.和糯米粉团时，加入绿豆水要一点点加入，这样揉合的粉团软硬适中。 |
