| 苏州的黄天源糕点是很有名气的，松糕软糯香甜，是苏州人的最爱。这不，在家自己也来研制怎么做松糕。之前在冬天的时候做过豆沙糕，现在是大夏天，因此就想着做些绿豆沙的糕点。家里还种了一盆薄荷，所以再添加点儿薄荷汁，更清凉。由于第一次试验添加薄荷汁进去，所以不敢多加，怕味道太冲。事实上味道相当好。看来下次应该多加点儿，这样薄荷的味道更加浓郁。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉1200g，粳米粉500g |
| 【辅料】绵白糖适量，绿豆沙适量，薄荷适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜薄荷连杆子一起剪下，洗干净，放入料理机，加少许水。 |
 | 2.打成薄荷汁待用。 |
 | 3.自己制作好的绿豆沙。 |
 | 4.加入适量的绿豆沙馅与按比例调配好的粳米粉和糯米粉，加入绵白糖，还有薄荷汁。 |
 | 5.用双手反复揉搓。 |
 | 6.揉搓成粉粒状。 |
 | 7.上蒸锅，蒸锅水烧开后，均匀地铺上一层揉搓好的粉。 |
 | 8.用铲子铺平后蒸。 |
 | 9.等底下的粉开始变色，继续在上面铺一层粉。 |
 | 10.反复铺三四次左右。 |
 | 11.盖上盖子，大火蒸上5分钟左右。 |
 | 12.蒸好后，把糕倒扣在砧板上，脱模。 |
【绿豆薄荷糕做法小贴士】
| 粳米粉与糯米粉必须按照3:7的比例揉搓，不得马虎，否则成不了松糕。一定要等糕充分冷却之后再切成小块，千万不能趁热切，否则糕的形状会被破坏，要散掉的。 |
