| 蚬子---家乡滩涂盛产蚬子，虽然说蚬子一年四季都有，但是最肥嫩的还是秋天的蚬子。蚬子属寒物，所以做蚬子菜的时候，只需多放些姜，蒜，辣椒，这样不仅味道足，还去寒气。 |
【食材与调料】
| 【主料】蚬子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鲜抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好蚬子 |
 | 2.把蚬子放淡盐水浸泡60分钟，用刷子洗干净蚬子外壳。 |
 | 3.锅里油热，放入姜，蒜，辣椒暴香 |
 | 4.放下蚬子煸炒至蚬子壳微开， |
 | 5.加料酒 |
 | 6.加鲜抽煸炒 |
 | 7.加盐，胡椒粉煸匀 |
 | 8.加些葱花即可。 |
【辣炒蚬子做法小贴士】
| 1.炒蚬子的时间很短，也就几分钟，时间一长就老了。 2.蚬子已经有点咸味，盐要适量. 3.胃寒的人少吃。 |
