| 茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣适量，蒜适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净 |
 | 2.将茄子外的皮削掉 |
 | 3.茄子切小块备用 |
 | 4.2勺豆瓣备用 |
 | 5.热锅倒油，倒入豆瓣，蒜，花椒炒出香味 |
 | 6.倒入茄子翻炒 |
 | 7.加入少许清水，炒至茄子熟透 |
 | 8.起锅装盘即可 |
【辣炒茄子做法小贴士】
| 茄子本就出水，水不要加太多 |
