| 花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。每到休渔期的时候，这种贝类的海鲜还是可以出售的，所以还是很新鲜的，买一些回来炒着吃，不失为夏季餐桌上的一道海鲜。小蛤蜊是一种经济实惠的小海鲜，北方常见的蛤蜊有花蛤、文蛤、毛蛤、白蛤等等，要说炒着吃，我们家通常买的就是花蛤了，炒上一盘，两个人边吃边聊能吃好一会儿呢~~ |
【食材与调料】
【主料】花蛤800g |
| 【辅料】油2大勺，盐1小勺，料酒2大勺，蚝油1大勺，白糖2小勺，淀粉1小勺，大蒜5瓣，姜5片，干辣椒5个，葱1段，生抽1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的花蛤放在从商贩那里讨回的海水中，让花蛤充分吐泥。 |
 | 2.泡好后，反复搓洗干净。 |
 | 3.将花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，1分钟后捞出。 焯过水的花蛤会开口，把水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水将花蛤里的泥彻底洗净，沥干水分。 |
 | 4.干辣椒切成两段，大蒜切片，姜切丝，葱切成葱花。 |
 | 5.锅热放油，煸香蒜片和姜丝。 |
 | 6.放入干辣椒煸炒。 |
 | 7.放入花蛤，翻炒片刻，烹入生抽、料酒。 |
 | 8.再倒入蚝油、白糖翻炒均匀，尝尝味道，适量加盐调味。 |
 | 9.用水淀粉淋入锅中勾芡。 |
 | 10.出锅前撒入葱花，翻炒均匀就可以了。 |
【辣炒花蛤做法小贴士】
| 小贴士温馨提示： 花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 |
