辣炒蛤,辣炒蛤的做法 - 阳康菜谱网辣炒蛤做法大全

换了新的灶具，万洲太阳神烟灶系列，这两天做法太爽了，爆炒实在是太爽了，完全无油烟。胶东半岛有一道特别家常的菜，就是辣炒蛤蜊，急火快炒，辣椒炝锅，好吃是好吃，就是油烟特别大，一下锅，整个屋子都是辣椒刺鼻的味道。不过换了新的油烟机煤气灶，却一点都不会了，既有好吃的又不会遭受油烟刺鼻之苦。

【食材与调料】

【主料】蛤蜊1个

【辅料】小葱1棵，色拉油15毫升

【制作步骤】

	1.准备好材料。
	2.青椒去籽切块，葱切末，姜切末，红辣椒也切末。
	3.按着煤气灶的打火器，向左旋转到最大火位置，最大火。
	4.油烟机选择爆炒模式，上面挡烟板会打开。
	5.刚开始最蓝紫色的火苗，很快火苗消失，燃烧板会变成红色，无明火，燃烧充分，火力也更大，油温很快升高。
	6.炒锅油温升高，能看到微微沸的样子，下入葱末爆香。
	7.下入辣椒翻炒几下。
	8.下入蛤蜊继续翻炒，会看到产生大量的烟，火力够猛。
	9.继续翻炒。
	10.大量的油烟，全部被抽走了，完全闻不到呛人的辣椒味。
	11.最后所有的蛤蜊都张开口，这个菜就做好了。