| 紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。一直来看到紫甘蓝都不敢买，一是因为没做过紫甘蓝，二是没吃过紫甘蓝，三是价格有点小贵啦！！昨天下班后去了下超市，刚好看到卖紫甘蓝的，1.65元一斤还算可以，就买了一个，做点凉拌菜，试试口感，感觉还挺清甜的，挺好吃的！！ |
【食材与调料】
| 【主料】紫甘蓝200g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，味精适量，蒜瓣5g，香菜5g，醋适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫甘蓝，清洗干净！ |
 | 2.紫甘蓝切细条状，搁大碗里头。香菜切得细末，搁碗里头。 |
 | 3.搁入细盐。 |
 | 4.搁入味精。 |
 | 5.倒入酱油。 |
 | 6.倒入醋。 |
 | 7.倒入香油。 |
 | 8.将蒜瓣拍碎，切末，搁入碗内。 |
 | 9.带上一次性手套，充分搅拌均匀！方可食用。 |
【凉拌紫甘蓝做法小贴士】
| 1、凉拌适合用老抽，老抽口感鲜美，微甜。 2、醋的用量方可根据个人喜欢加减用量。 |
