| 许久都没有吃烧肥肠了，总听人家说少吃或者不吃下水之类的，说胆固醇含量高吃了对身体不好。可是做为吃货总有一套有吃的理由，偶尔吃吃无妨，搭萝卜吃可能无妨。呵呵！就这样千方百计想法满足自己的食欲。萝卜含有促进胃肠蠕动，增进食欲的芥子油。用萝卜烧肥肠，萝卜里所含的芥子油成分可以有效的去除肥肠的特殊气味，解腻增香，绝对是米饭杀手！ |
【食材与调料】
【主料】肥肠500g，萝卜500g |
| 【辅料】青蒜苗10g，菜籽油100g，豆瓣酱1勺，老抽1勺，料酒1勺，蒜子3一4颗，大料3一4颗，花椒15粒，胡椒面适量，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好洗净的食材，肥肠处理好煮熟备用 |
 | 2.准备好部分调料，豆瓣酱剁细，蒜子，老姜拍松，青蒜切节 |
 | 3.熟肥肠切节，萝卜切滚刀块 |
 | 4.热锅入油，油温8成热时倒进肥肠，大火煸炒至肥肠收缩，翻白放料酒，花椒，姜蒜继续煸炒 |
 | 5.炒干水分，放豆瓣酱中火煸炒出红油，加适量胡椒面，老抽 |
 | 6.煸香后加入萝卜块，掺开水和食材一样平，萝卜要出水所以开水不要没过食材，中火烧开，小火烧至30分钟 |
 | 7.烧至食材熟软，收汁亮油后加上青蒜段 |
 | 8.放适量鸡精和匀（调料里有豆瓣酱和老抽所以不必放盐） |
 | 9.起锅，盛入碗中，即可食用 |
【萝卜烧肥肠做法小贴士】
| 小贴士肥肠一定要洗干净才能去除异味，我个人洗肥肠的经验就是在肥肠里加适量盐，醋，酒，葱叶使劲揉搓十几分钟后，用热水冲洗净至涩手，再用加有料酒、姜片，花椒的开水敞开锅煮十分钟捞出，然后就放进加有大料，料酒，老姜，花椒的水中煮熟捞出备用。肥肠虽好吃，但是有高血压，血液粘稠、肥胖的中老年最好不要吃。 |
