| 早上煮的鸡蛋还有两个没有人吃，就想到冰箱还有几个皮蛋就一起凉拌来吃。夏天吃凉拌最合适不过了…… |
【食材与调料】
【主料】皮蛋2个，鸡蛋2个 |
| 【辅料】青辣椒半个，干辣椒2个，姜少许，蒜少许，油少许，盐少许，胡椒粉少许，陈醋适量，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.皮蛋和鸡蛋煮熟。 |
 | 2.把准备好的青辣椒，干辣椒，姜，蒜都洗净切米备用。 |
 | 3.调汁：碗里放少量的盐，胡椒粉，陈醋，生抽搅拌均匀备用。 |
 | 4.把锅烧热倒适量的油和切好的佐料（2）稍微加热。 |
 | 5.炒好的佐料（4）趁微热倒进调好醋汁（3）里搅拌均匀。 |
 | 6.把皮蛋和鸡蛋去壳，切块摆放在盘子里。 |
 | 7.将调好的料汁（5）均匀的淋在摆好的蛋上就可以了。 |
【凉拌双蛋做法小贴士】
| 小贴士我喜欢把皮蛋和鸡蛋一起煮一下，这样皮蛋的蛋黄就会凝固好切一点（因为我的鸡蛋是熟的，所以就只煮了一会会），味道也没那么大！ 把切碎的佐料放油锅里炒香时不要炒太久，微热的油倒进调好的醋汁里，醋香味就会很好的释放出来。 |
