| 酿皮是我国西部地区的美食之一，它口感劲道，爽滑，能充分的调动人们的蓓蕾，是西部地区家家都喜爱的一道菜品，随着文化的大繁荣，这种美味正在走向祖国各地，今天就让我们来学习一下这道美食吧 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜适量，黄瓜适量，味精适量，辣椒油适量，蒜泥适量，葱花油适量，花生适量，酱油适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.将面粉加水调成絮状，再揉成面团 |
 | 2.用湿布盖住，醒半个小时 |
 | 3.将面团放入水中，揉洗面团 |
 | 4.水变成深白色，浓稠时，就倒到另一个盆里，留下来，再放入水，再洗面，连续五到六次 |
 | 5.当面筋被洗出来时，就像这个样子，乳黄色，很有弹性，不散 |
 | 6.将面筋放入碗中用水泡上1个小时 |
 | 7.将洗面的水放入冰箱冷藏12个小时，放出上面的浮水 |
 | 8.面筋泡一个小时候拿出来，放入一个盘子中，中间挖个洞，放入开水锅上蒸 |
 | 9.面筋涨到原来的两倍大时就熟了 |
 | 10.将面筋冷却后，切块 |
 | 11.面筋水倒掉浮水后，找一个平底盘，刷少许油，将面筋糊到入一勺，喜欢吃厚的就多倒一些 |
 | 12.放入开水上隔水蒸2到3分钟 |
 | 13.拿出放到凉水中隔水拔凉后取出 |
 | 14.切条，放入面筋块 |
 | 15.放入香菜，黄瓜丝，葱花油，辣椒油，盐，味精，醋，酱油，蒜泥等拌匀，开吃。 |
【凉拌酿皮做法小贴士】
| 洗面要有耐心，每次洗完的水要放在一个盆子里备用不要丢掉；蒸面筋时要隔水，千万不能粘到水，不然会变的很脆。 |
