| 泥蒿是深受湖北人民喜爱的蔬菜，它具有蒿菊样独特芳香，脆嫩可口，营养丰富，风味独特。泥蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症，民间用于治疗急性传染性肝炎。其所含多种营养价值可与马铃薯媲美，同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。在湖北泥蒿最经典的做法就是泥蒿炒腊肉和凉拌泥蒿，而我最偏爱具有原汁原味及清香的凉拌泥蒿。 |
【食材与调料】
| 【主料】泥蒿300g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，红椒适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.泥蒿摘去叶和老杆洗净 |
 | 2.择成段 |
 | 3.红椒切丝 |
 | 4.大蒜剁碎 |
 | 5.锅内水烧开 |
 | 6.下泥蒿进去烫一分钟迅速捞出 |
 | 7.装入碗内放椒丝和蒜粒 |
 | 8.加糖、盐、白醋 |
 | 9.加香油拌匀装盘即可 |
【凉拌泥蒿做法小贴士】
| 开水焯泥蒿时一定不要焯的过久，以免焯的过软变色影响美观和脆嫩的口感。 |
