| 这款“凉拌米粉”是我家乡的特色小吃，口味是酸甜的，夏天特受人们喜爱，早餐基本都是点这款米粉来吃。可以用切粉来做，也可以用面条代替，酱汁不变。肉片基本是叉烧，而且切得很薄。有些店还喜欢放煮熟的韭菜搭配。由于自己在家做的，所以，我将瘦猪肉切片香煎，味道也非常的不错。食材：江西米粉一包，瘦猪肉切片，花生，黄瓜调料：香醋，蚝油，麻油，甘草，大料，白糖，姜丝做法：1）准备米粉。2）瘦猪肉切片用生抽，白糖，姜丝腌制片刻。3）小碗装水放入甘草和大料泡浸出味。4）花生放入微波炉叮熟之后放点儿油和盐拌均匀。5）黄瓜切片待用。6）米粉放入煮锅加上煮煮开十分钟之后熄火焖熟捞起过冷水之后沥干水份。7）将腌好的猪肉放入不粘锅煎炒熟。8）将泡浸的大料甘草水放入小煮锅加蚝油，香醋，白糖，生粉煮至较为浓稠调好合适自己的口味即可。9）所有的食材都准备好了，将适量的米粉放入碟里，洒上花生，黄瓜，将煎好的肉片铺在米粉上，淋上酱汁即可。这款“凉拌米粉”酸甜清爽，酱汁用大料甘草泡的水来做味道甘香特别，喜欢辣的可以加些辣椒酱伴着吃更来劲。 |
【食材与调料】
| 【主料】江西米粉450g，瘦猪肉200g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，生粉适量，白糖适量，黄瓜适量，大料适量，甘草适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：江西米粉一包，瘦猪肉切片，花生，黄瓜 准备米粉。 |
 | 2.瘦猪肉切片用生抽，白糖，姜丝腌制片刻。 |
 | 3.小碗装水放入甘草和大料泡浸出味。 |
 | 4.花生放入微波炉叮熟之后放点儿油和盐拌均匀。 |
 | 5.黄瓜切丝待用。 |
 | 6.米粉放入煮锅加上煮煮开十分钟之后熄火焖熟捞起过冷水之后沥干水份。 |
 | 7.将腌好的猪肉放入不粘锅煎炒熟。 |
 | 8.将泡浸的大料甘草水放入小煮锅加蚝油，香醋，白糖，生粉勾芡煮至较为浓稠调好合适自己的口味即可。 |
 | 9.所有的食材都准备好了。 |
 | 10.将适量的米粉放入碟里，洒上花生，黄瓜，将煎好的肉片铺在米粉上，淋上酱汁即可。 这款“凉拌米粉”酸甜清爽，酱汁用大料甘草泡的水来做味道甘香特别，喜欢辣的可以加些辣椒酱伴着吃更来劲。 |
【凉拌米粉做法小贴士】
| 煮米粉先将米粉和锅里的水一起烧开一些时间（我一包米粉大约烧开十分钟然后熄火焖几分钟即可捞起） 用微波炉将花生叮熟方便快捷（叮的时候看花生份量定时间，可以一分钟，30秒慢慢叮，叮熟之后淋些油洒些盐拌均匀就非常香脆了。 自己做香煎肉：腌料很简单，就是用生抽，白糖，料酒（可加可不加）拌均匀中火慢煎，味道香甜美味，和叉烧差不多。 |
