| 天气转暖，是凉拌菜的季节了，这个凉拌鸡丝，江哥说，鸡丝与金针菇搭配比牛肉好。自制的虾油是点晴之笔，制作方法也很简单，在我的菜谱里有提到，可以参考一下。当然，如果没有的话，味道也是不错的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸脯肉1块，金针菇200g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，生抽2勺，糖少许，盐少许，老干妈1勺，醋少许，自制虾油2勺，香菜1小把，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备一块鸡胸肉 |
 | 2.切成片 |
 | 3.锅中放水煮开 |
 | 4.金针菇去蒂洗干净 |
 | 5.水开后放入金针菇焯水 |
 | 6.捞出在菜筛中筛掉多余的水份。 |
 | 7.鸡胸肉放入刚才焯金针菇的水中煮熟 |
 | 8.香菜和葱洗干净，切葱花和香菜段，备用 |
 | 9.鸡胸肉撕成肉丝备用 |
 | 10.准备调味料：生抽、老干妈、糖、醋、芝麻油 |
 | 11.调好调味料 |
 | 12.先将金针菇放入容器中，再放入鸡丝，均匀淋入调味料 |
 | 13.加两勺自制的用虾头炸过的虾油 |
 | 14.撒葱花、香菜。 |
 | 15.将所有材料拌匀即可。 |
【凉拌鸡丝做法小贴士】
| 小贴士可以剁点蒜蓉和姜丝拌进去，我嫌蒜蓉吃起来嘴里会有异味，就没加 |
