| 腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。腐竹更多的时候是炒来吃，今天做成酸甜口味的凉拌 。 |
【食材与调料】
【主料】腐竹100克 |
| 【辅料】香菜4棵，葱适量，蒜1瓣，辣椒酱2勺，辣椒油2勺，香油1小勺，胡椒粉适量，白醋2勺，糖2勺，生抽1勺，芝麻适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备 腐竹 葱 香菜 蒜 辣椒酱 辣椒油（油泼辣椒粉）芝麻 |
 | 2.腐竹要用温水泡发，水里放一点盐，用盘子之类的东东压着， |
 | 3.泡2个小时，（软了以后把腐竹撕一下 ）。 开水种焯1~2分钟捞出，过凉水挤干水分 |
 | 4.香菜切小段 葱花 蒜末 芝麻辣椒酱 辣椒油 糖 醋 加一起拌匀 |
 | 5.最后用盐调咸淡， |
【凉拌腐竹做法小贴士】
| 小贴士温水泡没有硬心，中间要撕一回更好 |
