凉拌粉,凉拌粉的做法 - 阳康菜谱网凉拌粉做法大全

凉拌粉，听名字就知是一道炎炎夏日里最受欢迎的食物了。柳州人爱吃粉是出名的，什么三鲜粉、牛腩粉、叉烧粉、螺蛳粉等。但一到夏天，最喜欢的还是这酸辣爽口的凉拌粉。也只有到夏天，各粉店才会有凉拌粉买。凉拌粉吃法在二种，一是直接用粉拌上拌料吃，这样的吃法口感好，一口凉凉的粉下肚，那在炎炎夏日里真是最爽不过了。但有些人怕在粉店吃凉拌粉不卫生，所以就有了第二种吃法，就是要店家把粉用开水淖一下，再放拌料，我们叫“冒热粉”，这样的吃粉肯定不及第一种吃法爽口了。所以要想吃得放心，最好是自己在家里做。

【食材与调料】

【主料】瘦肉200g，米粉750g

【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，绿豆芽200g，西红柿300g，小葱100g，蒜头50g，青椒100g，白砂糖适量，香麻油适量

【制作步骤】

	1.准备好食材：豆牙去去根洗净。葱洗净。
	2.番茄、青椒、瘦肉。
	3.香蒜瓣
	4.米粉
	5. 蒜头、葱头切碎待用。
	6.西红柿用开水烫一下，去皮切小块。
	7.肉剁碎成肉沫，青椒切小粒
	8.炒锅烧热放油爆香葱头，加入酱油、糖、醋，稍煮一会加适量水煮开成酸甜调味料盛出。
	9.待煮好的酱油调味料凉后放入蒜沫、葱沫、味精、加些香麻油
	10.一碗碗香喷喷的调味料就做好了
	11.炒锅烧热放油，放入切碎的蒜米爆香，放入切碎的番茄煮成番茄酱加盐调味后盛出。
	12.炒锅烧热放油爆炸香蒜米、青椒粒，放入内沫翻炒出香味，加入蚝油调味，再略加翻炒。
	13.把炒好的肉沫真接放入煮好的番茄酱里拌匀。番茄酱肉沫就做好了
	14.锅放水烧开加些油、盐，再放入豆芽、葱淖一下盛出装盘。
	15.吃粉时，把做好的拌料放到米粉上，加些香麻油拌匀就可开吃了。