| 我比较讨厌吃水煮蛋，总感觉没什么味道，还特别噎人。而老徐就特别爱吃，后来想了个法子，煮了些五香的鹌鹑蛋，每天早上吃几颗，也挺不错的，可是老徐嫌不过瘾，想要吃鸡蛋，那我就换成鸡蛋再做一批吧，也省得他整天馋的去抢别人的喜蛋吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋600g |
| 【辅料】精盐适量，老抽适量，大葱10g，姜10g，八角3g，桂皮3g，小茴香3g，香叶适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需的食材：鸡蛋、调料（葱姜、香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒）。 |
 | 2.鸡蛋煮八分熟，捞出剥皮备用。 |
 | 3.锅中加水，放入调料烧开。 |
 | 4.加入老抽和盐，调味上色。 |
 | 5.将剥皮的鸡蛋放入调料水中煮2分钟。 |
 | 6.鸡蛋和调料水一起倒入容器中，浸泡24小时即可（也可一直浸泡，随吃随取）。 |
【开心卤蛋做法小贴士】
| 1.第二步中鸡蛋熟的程度自己把握，喜欢老一点儿就多煮会儿。我煮了六成熟，剥皮的时候鸡蛋软软的，太难剥了，表面受损很严重，都不光滑了。 2.调料可以根据自己的口味酌量添加，我家里有的调料差不多都用上了。建议不要加糖，好像糖会破坏鸡蛋中某种有益的氨基酸。 |
