| 外酥内软的快手面包，也叫欧包，主要特色是无糖无油，方便健康。这款面包是六月学堂最后一堂课的作业，有人说像烤馒头，只是外表像，内部和馒头完全不是一个味。嚼着感觉有劲道、有弹性，味道很特别。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉270g，水175g，盐3g，酵母3g |
| 【辅料】热水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.盐倒进高筋面粉250g里，倒入酵母，用刮刀拌匀。 |
 | 3.清水一点点地加入,用刮刀拌匀。 |
 | 4.盖上保鲜盖，留出小孔。放进冰箱冷藏10小时或以上。 |
 | 5.将面团从容器里盒出来，四周表面洒上高筋面粉。案板上筛入适量高筋面粉。 |
 | 6.用手快速地将表面拉紧收向底部，放进案板上静置40分钟。 |
 | 7.剩下的20g高筋面粉，筛入烤盘上一些。 |
 | 8.将面团放进烤盘里，表面筛入剩下的高筋面粉。 |
 | 9.切开食用，内部松软，表皮香脆。 |
【快手面包做法小贴士】
| 小贴士水的分量最好一点一点地加进去。 发酵好的面团拿出来不用揉，四周沾粉快速将表面拉紧收向底部即可。 |
