| 黄豆除了做豆浆，还能怎样吃呢？呵呵黄豆入菜还是在广东见到过，我家仔仔特别喜欢。黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆1杯 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量，瘦肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆侵泡一晚上 |
 | 2.胡萝卜切成丁，瘦肉切丁 |
 | 3.油锅烧热，倒进黄豆 |
 | 4.倒入胡萝卜丁一起翻炒片刻 |
 | 5.撒入适量盐，翻炒几下 |
 | 6.倒入瘦肉丁翻炒至变色 |
 | 7.倒进适量水 |
 | 8.烧至收汁即可装盘 |
【胡萝卜丁炒黄豆做法小贴士】
| 黄豆需泡发，里面还可以加入其它蔬菜哦，随意搭配 |
