| 巧手待客菜。口水鸡是重庆有名的凉菜。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。 |
【食材与调料】
| 【主料】三黄鸡1整只 |
| 【辅料】葱30g，姜20g，盐8g，料酒10ml，烤花生仁15g，蒜10g，辣椒油10ml，醋20ml，酱油20ml，美极鲜10ml，白砂糖5g，水2500ml |
【制作步骤】
 | 1.三黄鸡清洗干净。 |
 | 2.在鸡身上撒一些盐，整个抹匀腌制10分钟。 |
 | 3.在鸡身内放入一半的葱姜。 |
 | 4.用牙签把口封上。 |
 | 5.把整鸡放入锅中加冷水（一定要没过鸡），葱姜，料酒。 |
 | 6.盖盖大火烧开，转中火煮10分钟。 |
 | 7.10分钟过后关火，别开盖再焖10分钟。 |
 | 8.煮好的鸡放入冰水中冰镇，再放入冰箱中冷藏4个小时。 |
 | 9.凉好的鸡取出斩块。 |
 | 10.烤好的花生仁切碎。 |
 | 11.葱蒜切末，与花生碎一起放入碗中加入辣椒油，醋酱油，美极鲜，白砂糖一起拌匀。 |
 | 12.调好的调料浇到鸡块上，再撒上一些葱花即可。 |
【口水鸡做法小贴士】
| 1，煮好的三黄鸡先不要取出，一定要放在锅中再焖一下，用汤的余温养熟。 2，浇的调料口味可随意添加。 |
