卡士达吐司

在蛋糕装饰是总是很差劲,心里一直很郁闷。这两天终于想通了,我做的食物都是给家人吃的,目的是好吃、健康,而不是为了拍照和取悦别人而做的,在取材上主要是考虑营养、简洁、健康、可口,而且也没有太多的时间去弄那些花哨的东西,没有太多的机会练习裱花、翻糖之类的甜点装饰,玩烘焙的目的不一样,以后不必再介意不会甜点装饰差劲的事了。

【食材与调料】
【主料】高粉375g,水150ml,黄油38g,糖45g,酵母6g,盐4g
【辅料】蛋黄2个,牛奶170ml,糖30g,香草精1/4小勺,黄油15g,低粉10g,玉米粉10g

【制作步骤】
卡士达吐司 1.蛋黄+2/3的糖在碗里搅融,加入低粉和玉米粉搅拌均匀。
卡士达吐司 2.牛奶+1/3的糖煮沸,熄火,将一半的牛奶慢慢倒入蛋黄碗里,边搅边倒,加入香草精搅匀。
卡士达吐司 3.将牛奶蛋糊倒回锅里,小火慢慢搅动,稍稍稠密,熄火,加入软化的黄油拌匀。
卡士达吐司 4.蛋黄糊倒入碗中,紧贴盖着保鲜膜,冷却备用。即为卡士达蛋黄酱。
卡士达吐司 5.将冷却的卡士达蛋黄酱切成小块,加入除了黄油、盐之外的材料投入面包机,搅拌混合。搅拌20分钟,加入盐继续搅拌10分钟,再加软化的黄油继续搅拌10分钟,停机。
卡士达吐司 6.取出面团,盖上保鲜膜室温发酵60分钟。


卡士达吐司 7.面团稍排气,分割230克/个的2份,40克/个的9份,加盖保鲜膜,中间松驰15分钟。
卡士达吐司 8.取40克面团排气后擀成椭圆形长条,两边长边折内,从一头卷起,中间松驰10分钟,再卷一次。卷好的面团4个面团放在小条模里,5个面团放在大条模里。加盖保鲜膜,放在温暖的地方醒发100分钟。烤箱190度预热。
卡士达吐司 9.取230克面团排气后擀成椭圆形长条,两边长边折内,从一头卷起,中间松驰10分钟,再卷一次。卷好的面团2个面团放在吐司模里。加盖保鲜膜,放在温暖的地方醒发120分钟。



卡士达吐司 10.条模和迷你吐司模放进烤箱中下层,条模烤20分钟。面包色泽 金黄即可出炉。

卡士达吐司 11.吐司模放进烤箱中下层,烤35分钟,面包色泽金黄即可出炉。

【卡士达吐司做法小贴士】
保鲜膜紧贴卡仕达蛋黄酱,以免表层起皮。

本文来自热心网友【吕欣】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
吕欣 吕欣
加入收藏 (0)
上一篇 03-16
下一篇 03-16

相关推荐

  • 火腿肠肉松面包

    我家侄子最喜欢吃姨做的火腿肠面包了,每次只要他来,我都会抽空做上一些火腿肠面包让他带回家吃,平时最简单的火腿肠面包我会把一根腿肠分成二个面包来用,侄子有意见,要求要多多火腿肠的面包,今天,改成另一种造型的火腿肠面包,表面再加上肉松,绝对让他吃肉吃的很爽哦!

    2025-07-07 22:16:01
    214
  • 葱香小花卷

    其实这个并不是一个成功的作品。但是因为我是很不会整治面食的人,换了一个ACA面包机,它是我第一个作品,所以我要秀一秀。

    2025-07-06 01:16:01
    106
  • 苏式月饼

    上次做月饼的馅料还有,今天全部都做了苏式月饼了,三种口味哈!五仁、豆沙和枣泥。做了好多次白皮月饼了都大同小异,但是每次做口感还是不一样。只要有耐心做什么点心都不成问题的!

    2025-07-03 21:16:01
    211
  • 奶油戚风杯

    喜欢做戚风最主要是不需要添加任何的添加剂,非常适合小朋友吃。做成杯子蛋糕,小朋友拿着也非常方便,而且出游还方便携带。每次做好小朋友都是迫不及待的抢着去吃只来得及装饰了两个,剩下的很快就被爷俩一扫光了。挤奶油花还不熟练,需要多多练习。

    2025-06-29 08:16:02
    139

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信