| 今日甜点:卡仕达泡芙，馥郁甜蜜滋味。卡仕达泡芙，加了巧克力酱，吃起来甜甜蜜蜜的。一口一只好过瘾啊！用卡仕达酱馅最好是冷藏后口味更佳哦！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉120g |
| 【辅料】水180g，黄油190g，砂糖110g，可可粉15g，鸡蛋13个，低筋面粉160g，可可粉23g，黄油250g，细砂糖240g，鸡蛋23个，黄油315g，细砂糖360g，低筋面粉224g，牛奶240g |
【制作步骤】
 | 1.菠萝皮操作 低筋面粉（120克）和可可粉（5克）混合过筛备用 黄油（90克）软化后加入白糖（10克0混合放在案板上搓磨均匀 |
 | 2.加入过筛的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用 |
 | 3.泡芙体操作 低筋面粉（60克）和可可粉（3克）混合过筛备用 黄油（50克)、水、白糖(40克）倒入小锅中，用中火煮开 |
 | 4.加入过筛的粉类，用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火 然后冷却后分次加入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀即可 |
 | 5.拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里 |
 | 6.将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上 |
 | 7.放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可 |
 | 8.卡士酱操作 蛋黄（3个）加入白糖（60克），打至发白 |
 | 9.牛奶（240克）倒入奶锅加热，煮至微开 |
 | 10.将牛奶加入蛋黄中用蛋抽搅拌均匀 |
 | 11.加入过筛的低筋面粉（24克），搅拌均匀 |
 | 12.搅拌成稀面糊后过筛一次，去掉杂质 |
 | 13.然后再小火进行加热，搅拌顺滑，稠状；关火后，加入黄油搅拌均匀即可 |
 | 14.拌好的卡士达酱冷却后，装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中即可 |
【卡仕达酱巧克力泡芙做法小贴士】
| 小贴士1、泡芙需要高温烘焙，烤箱要预热到位。 2、馅料可以随自己的喜好进行添加。 3、泡芙烤好成型后，关火先别急着拿出来，用余温烘焙一下。 |
