| 卡仕达酱的用途非常广泛，可以搭配泡芙、也可以用在北海道戚风中充填做内馅儿。口感细腻犹如冰激凌，冷藏之后味道更佳。做法简单，材料也是家常必备的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋1个，低筋面粉20g，牛奶200ml |
| 【辅料】细砂糖33g |
【制作步骤】
 | 1.材料集合 |
 | 2.牛奶倒入奶锅中小火煮至微沸 |
 | 3.鸡蛋中加入细砂糖 |
 | 4.搅拌均匀，不要过度搅拌会打发，产生气泡 |
 | 5.筛入低筋面粉，继续搅拌均匀 |
 | 6.搅拌好的蛋糊静置一会儿 |
 | 7.等牛奶微沸之后，慢慢加入蛋黄糊中，并且不停搅拌，防止蛋黄被烫熟 |
 | 8.混合好的液体过滤2遍 |
 | 9.倒回奶锅中，小火煮至粘稠，要不停翻拌，防止粘底 |
 | 10.成品如果想得到更细腻的口感，可以再次过筛 |
 | 11.放凉之后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏 |
 | 12.成品非常细腻，冷藏之后口感类似于冰激凌 |
【卡仕达酱做法小贴士】
| 小贴士1.有的人喜欢用蛋黄做，但剩下的蛋白又不知道该如何处理了。所以我用的是全蛋版。 2.全程用小火煮，不停搅拌，否则粘底之后会糊掉。 |
