| 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，拌茄子是最健康的。首先，拌茄子加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄子用油最少。最后，拌茄子的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄子的蒜泥有杀菌抗癌的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2只 |
| 【辅料】味极鲜适量，盐少许，醋少许，大蒜4瓣，白砂糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净后，手撕成条，放入盘中。 |
 | 2.放入蒸锅，在热馒头什么的时候顺便就蒸好了。 |
 | 3.把蒜瓣捣成蒜泥放入碗中。 |
 | 4.按照调料表加入盐、酱油、醋、糖，搅匀。 |
 | 5.蒸好的茄要放凉。 |
 | 6.倒入调味汁即可。 |
【快手拌茄子做法小贴士】
| 很简单，注意的是一定要放凉了再放入蒜泥，否则会把蒜泥烫了的，味道就不好了。 |
