| 新年的钟声已经敲响，朋友们见面都会说些祝福，恭喜的话儿，今天，我给朋友们带来一款具有新年寓意的步步高“扣肉塔”，希望朋友们马年工作顺利！身体健康！步步高升！龙马精神！大吉大利！马到成功！这款美食看似复杂，其实做法很简单，先将五花肉煮熟透适合自己喜欢的口感，然后摊凉在肉皮上用竹签扎洞（这样方便在烤或煎，或炸的时候肉皮更蓬松）然后将五花肉经过一轮的煎炸（或烤）肉皮表面金黄，用刀将处理好的五花肉切成薄片（千万不要切断）用调料腌制之后层层卷起，中间用泡浸清洗干净调好味道的梅干菜作底，上蒸锅蒸透，五花肉的肉汁浸透梅干菜，让梅干菜的香味更别有一番风味。而且这款美食，作为新年的家庭宴客菜一定受到亲朋好友的喜欢！ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉550g |
| 【辅料】姜适量，盐适量，梅干菜适量，上海青适量，大料适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将买回来的五花肉清洗干净。 |
 | 2.煮锅放入清水，姜葱，大料和五花肉大火烧开。 |
 | 3.将五花肉煮到适合自己口感的软度。 |
 | 4.用尖头的筷子插入五花肉的皮里（像给猪皮打针那样） |
 | 5.然后将五花肉放入冰箱风干过夜。 |
 | 6.第二天将五花肉放入烤箱将皮烤香脆。 |
 | 7.经过烤箱烤好的五花肉皮。 |
 | 8.梅干菜泡浸清洗干净之后和五花肉一起放入蒸锅蒸熟。 |
 | 9.将蒸好的五花肉切薄长条但不要切断，然后用调料腌制片刻。 |
 | 10.将切条的五花肉重新卷起成一个塔形里面放入蒸好的梅干菜。 |
 | 11.准备上海青梗。 |
 | 12.煮锅放入油水烧开将菜梗烫熟。 |
 | 13.最后将菜梗围在“扣肉塔”边即可。上桌品尝的时候用刀将“扣肉塔”四边切下即可。 这款家庭美食，梅干菜吸收了五花肉的肉汁，使得梅干菜香味更具特别的风味。 |
【扣肉塔做法小贴士】
| 做这款扣肉塔的关键先将五花肉蒸熟，摊凉之后切条最后再回锅蒸热，喜欢摆盘的就用西兰花或菜梗围在边下。 |
