| 家里人很喜欢吃鱼，我们平均三四天吃一次鱼，每次都想变化着做，这是在网上看到别人做的，自己又依自己家人的口味做出来的，很好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】扁鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豉油适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，青红尖椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.这是刚刚买回来的扁鱼。 买的鱼只让卖鱼的去鳞，不要开膛破肚。 第一步，掐头去尾。用刀切掉头和尾 |
 | 2.然后去掉腮，内脏。内脏从前面扣出来。要保持鱼肚子的完整 |
 | 3.从背部切开，保持鱼肚子上能连接 |
 | 4.切完了。我切的厚薄也不均匀。展开就有点雏形了 |
 | 5.切完了就把鱼腌制一下。少加点盐，因为一会还要放豉油，豉油里面含盐。 腌制当料酒，胡椒粉，少来点盐。别的不需要。 |
 | 6.腌制七八分钟，等待一会 |
 | 7.开始蒸鱼，盘子底底铺葱片姜片 |
 | 8.把腌制好的鱼放盘子里。就像美女打扮一样，给鱼也要打扮好整理好。这样就漂亮啦。 |
 | 9.把鱼头放中间。鱼尾放在鱼头下面。 |
 | 10.锅里水开了再把鱼放进 去蒸。放早了有腥味。 |
 | 11.蒸七八分钟就可以。蒸完鱼要把盘子里面得水倒出来。 这是刚蒸完得鱼。 |
 | 12.准备小的青红尖椒 |
 | 13.辣椒这样切，我切的厚了点，薄了担心咱这些新手学不来。 |
 | 14.葱姜切成末。 |
 | 15.刚才是给鱼打扮，现在是给鱼化妆时间。 把青红椒摆上。葱姜撒在中间，如图，这个不用多解释了吧。 |
 | 16.淋上蒸鱼豉油。 |
 | 17.锅内放油，等油微微冒烟的时候浇在葱姜末上。 |
 | 18.淋完油可以上桌啦，大公告成。 |
【孔雀开屏鱼做法小贴士】
| 切鱼时一片一片的切，厚点薄点得没事，因为都是新手。只要不是差距很大就行 腌制得时候有盐，豉油也含盐，不需要再另放盐了 |
