| 老话说的，鱼生火、肉生痰、青菜豆腐保平安。今天我做的这鱼是清蒸的，口味清淡，保持了鱼的鲜美。鱼皮中含有丰富的胶原蛋白，清蒸能保留他的营养不被破坏！ |
【食材与调料】
【主料】扁鱼1.2斤 |
| 【辅料】生姜3g，葱段5根，干辣椒5个，香菜5根，盐半匙，料酒5勺，生抽5匙，鸡精半匙 |
【制作步骤】
 | 1.先将鱼洗净，用刀在鱼身上多划几刀。 |
 | 2.姜切丝，葱切段，辣椒备好。 |
 | 3.将鱼用盐，料酒，生抽腌制15分钟左右。 |
 | 4.鱼和葱，姜，辣椒，放入盆中，放入蒸锅中大火蒸20分钟，再用炒锅熬制浇头：油、香葱。鱼上放几根香菜，把浇头浇在鱼上即可。 |
【清蒸扁鱼做法小贴士】
| 小贴士先要将鱼用料酒、盐、生抽腌制10-15分钟！ |
