| 咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，闲暇之时，可以来一份特殊口味的菜也不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆400g，胡萝卜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，咖喱适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆洗净，去皮，切丝，用清水浸泡片刻后，捞出备用 |
 | 2.胡萝卜洗净，去皮，切丝，备用 |
 | 3.炒锅烧热，放入适量油，放入胡萝卜丝煸炒至软后盛出备用； 胡萝卜油炒后，有利于吸收胡萝卜素 |
 | 4.另起炒锅，烧热，放入适量油，放入土豆丝煸炒至软后盛出备用 土豆吸油，因此应多放些油炒 |
 | 5.另起炒锅，烧热，放入适量油，放入葱花煸炒 |
 | 6.葱花煸炒至出香味后转小火，放入适量咖喱翻炒； 火候控制不好的可以关火放咖喱炒一会儿 |
 | 7.放入过油的胡萝卜丝和土豆丝，翻炒至均匀，放入适量盐，入味后即可 |
 | 8.别用风味的印度咖喱口味的胡萝卜土豆丝就出锅了 |
【咖喱土豆胡萝卜丝做法小贴士】
| 1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；一般人群均可食用咖喱，胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。 2）胡萝卜过油或者加油凉拌，有利于吸收胡萝卜素，维生素A原是脂溶性的，所以通常胡萝卜先过油，其营养才能更好的吸收 |
