| 刚接触美食时，自己还没有烤箱。当时就觉得，烤箱烘焙很高深，估计我这笨脑子很难弄得懂。当时，学着用微波炉做过几款酥皮月饼，微波炉呀，绝对没有烤箱的优势，但饼皮的层次和口感却是我没想到的，非常不错呢。自从一年前开启烤箱，家里做得多的，除了面包就是酥皮点心了。酥皮点心，老公很喜欢。小伙子不太喜欢，但牛肉可是人家的大爱。何不合二为一，让大家都可以品尝不一样的味道呢。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉180g，玉米粉120g，葵花籽油10g |
| 【辅料】橄榄油75g，洋葱50g，咖喱30g，五香熟牛肉200g，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入葵花籽油。 |
 | 2.倒入清水，揉匀揉透成水油面团。 |
 | 3.玉米粉加入橄榄油，拌匀捏合成油酥面团。 |
 | 4.和匀的面团盖上保鲜膜静置半小时。 |
 | 5.准备好熟牛肉、洋葱、咖喱膏；洋葱和牛肉分别切细粒。 |
 | 6.锅中油热，倒入洋葱，炒出香味。 |
 | 7.加入牛肉粒，炒匀。 |
 | 8.加入咖喱，炒匀。 |
 | 9.翻炒至无水分，盛起晾凉作为馅料。 |
 | 10.水油面团和油酥面团分别分割成8份。 |
 | 11.水油面团擀成圆片，放入油酥面团。 |
 | 12.均匀包裹好不露酥。 |
 | 13.收口向上，擀成牛舌形，从一端卷起。 |
 | 14.做完全部面团，静置15分钟。 |
 | 15.二次擀卷，静置15分钟。 |
 | 16.取一份面团，压成扁平形状。 |
 | 17.擀成圆片。 |
 | 18.放入馅料。 |
 | 19.收口不露馅。 |
 | 20.收口向下，压成扁平状。 |
 | 21.均匀刷上蛋液。 |
 | 22.撒上黑白芝麻。 |
 | 23.烤箱预热。烤箱中下层，上下火175度，25分钟。 |
【咖喱牛肉酥皮月饼做法小贴士】
| 小贴士1、水油面团我加入的食油较少，这个可以根据个人口感或体质随意添加。 2、水油皮多揉揉面团更有张力，更容易操作。 3、油酥面团我选用的玉米粉，一是比较健康，再者更有口感。 4、馅料最好能少有水分，以免烘焙时涨破饼皮。 5、烘焙温度和时间可根据烤箱性能灵活掌握。 |
