| 6寸戚风蛋糕模一个，这款可可戚风蛋糕是俺家闺女的最爱 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉42g，玉米淀粉8g，可可粉10g，鸡蛋3个，细砂糖55g，玉米油30g，牛奶30g |
| 【辅料】柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.把可可粉、低粉和玉米淀粉混合过筛两边备用 |
 | 2.把牛奶、玉米油、15克细砂糖混合均匀至糖融化 |
 | 3.倒入过筛的粉类 |
 | 4.拌均匀至无干粉即可，不要过度搅拌以免面粉起筋影响口感 |
 | 5.加入蛋黄 |
 | 6.搅拌均匀备用 |
 | 7.蛋清加几滴柠檬汁，烤箱预热150度 |
 | 8.40克细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至干性发泡即可 |
 | 9.取三分之一的蛋白加到蛋黄糊，翻拌均匀 |
 | 10.再取三分之二的蛋白混合翻拌均匀 |
 | 11.倒回剩余的蛋白盆里 |
 | 12.翻拌均匀，翻拌时一定要快，要轻 |
 | 13.倒入模具，放入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤50分钟（按自己家烤箱调温度） |
 | 14.烤好后取出立即倒扣，放凉脱模 |
 | 15.徒手脱模 |
【可可戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士做戚风蛋糕，打发蛋白是关键，打发不到位或打发过了都容易失败，所以一定要打发到位，还有就是蛋黄和蛋白混合翻拌的时候，一定要用翻拌的手法哦，就像炒菜那样翻拌，如果画圈圈搅拌就会消泡，消泡了的蛋糕糊也容易造成失败，这是我做戚风以来得出的结论，当然要有一个的的方子 |
